Budín de banana. Fácil y rápido

Este budín de banana es una opción deliciosa y muy fácil de preparar. Solo necesitas integrar todos los ingredientes en un bowl, lo que lo hace ideal para preparar con los niños o en un momento de apuro. Tiene un sabor agradable a banana y una textura húmeda que le encanta a todos.

Una mañana decidimos preparar este budín de banana como parte de un juego inspirado en los osos traviesos. Los niños buscan todas las mañanas las travesuras que sus osos hacen hasta la navidad. 

Yo solo ayudé en lo esencial, como poner los moldes en el horno, porque los niños son muy capaces por sí mismos.

En casa, no somos grandes fanáticos de esta fruta. Para mí, las bananas tienen que estar en un punto exacto: casi verdes. No me gusta su textura cuando están muy maduras, ni su dulzura intensa.

Para mis hijos, son la última opción; siempre elegirán otra fruta primero. Por eso, casi siempre quedan una o dos bananas rezagadas, madurando más de la cuenta. ¡Pero esas bananas son perfectas para este budín!

Entre los reemplazos de huevo que usamos en casa, nuestras favoritas para la panificación son las semillas de lino trituradas e hidratadas con agua. También puedes usar puré de manzana o una mezcla de vinagre blanco con bicarbonato de sodio si lo prefieres.

Si no tienes un molde rectangular, puedes usar moldes para muffins y cocinarlo por la mitad del tiempo indicado. ¡Es una receta versátil y perfecta para aprovechar lo que tienes en casa!

Información General

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cucharaditas de semillas de lino molidas
• 5 cucharaditas de agua
• 2 bananas maduras
• ⅓ taza (50 g) de margarina
• ½ taza (100 g) de azúcar
• ¼ taza (60 ml) de leche vegetal
• 2 tazas (300 g) de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1 taza de frutos secos y chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones

• Precalentar el horno: A 180 °C y engrasar un molde rectangular de aproximadamente 25×10 cm.
• Preparar el reemplazo de huevo: Mezcla las semillas de lino con el agua y déjalas reposar durante 10 minutos, hasta que se forme una textura similar a un gel.
• Preparar la mezcla húmeda: Mientras las semillas de lino se hidratan, pisa las bananas en un bowl hasta obtener un puré. Agrega la margarina derretida, el azúcar, la leche vegetal y las semillas de lino hidratadas. Mezcla bien.

• Incorporar los ingredientes secos: Agrega la harina, el polvo de hornear, la sal, y la nuez moscada si la estás usando. Mezcla hasta integrar. Incorpora la mitad de los frutos secos y/o chispas de chocolate.

• Hornear: Coloca la mezcla en el molde preparado y espolvorea el resto de los frutos secos y chocolate encima. Lleva al horno durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

• Enfriar y servir: Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Se puede congelar en porciones; al descongelar, recomiendo darle un toque de horno para recuperar su frescura.