Falafel, naturalmente vegano.

El falafel, una delicia culinaria del Medio Oriente, ha generado un debate sobre su verdadero país de origen.

Instrucciones

Paso 1: Remojá los garbanzos desde el día anterior, tienen que estar en remojo 24 hs. Deberás ponerlos en un recipiente grande, ya que triplicarán su volumen durante el remojo. Controlá dos o tres veces que tengan suficiente agua (que los cubra dos centímetros).

Paso 2: Pasadas las 24 hs, colá los garbanzos y y colócalos crudos en la procesadora junto con la cebolla cortada en cuartos u octavos, los dientes de ajo, la ralladura y el jugo de limón, el cilantro, el perejil y todos los condimentos.

Procesa todo junto. Seguramente tendrás que pausar unas tres veces para bajar la mezcla de las paredes con una espátula.

Paso 3: Cuando tengas una pasta homogénea, colocala en un recipiente y rectifica su sabor, es momento de que juegues con los condimentos y logres el punto de tu gusto. Dejala descansar 10 minutos en la heladera, para que sea más fácil manipular.

Paso 4:  Con una cuchara, dale forma de pelota o la forma que desees, ya que al final el sabor es el mismo. Pásala por el rebozador y ya están listas para cocinarlas. Yo prefiero hacerlas en la airfryer a 180 °C durante 10 minutos, pero igualmente puedes hacerlas en el horno o fritas (aunque esta última forma, a pesar de ser muy sabrosa, no es mi favorita).

Consejos:

1. Existen muchas variantes, puedes agregarle a la mezcla antes de procesar media taza de semillas de sésamo o tres cucharadas de tahini.
2. Evita hacer los falafel con garbanzos enlatados o ya cocidos, la mezcla quedara muy líquida y el sabor no es tan fresco.
3. Se pueden congelar y es una alternativa rápida para comer con ensaldas.
4. A nosotros nos gusta untarlas en mayonesa vegana que hago con aquafaba.

Espero les resulte útil, contame si los hiciste y que te parecieron.