French Toast veganas

Curiosamente, las tostadas francesas no se originaron en Francia. Las tostadas son tan antiguas como los romanos, y una receta de pan empapado en leche y huevos batidos ya existía en el Apicius, el único registro de un libro culinario de la antigua Roma. Las tostadas francesas son conocidas en Francia como “pain perdu”, pero ganaron su fama de francesas cuando un posadero llamado Joseph French, que vivía en Nueva York, las hizo populares en Estados Unidos.

La receta vegana la encontré en un libro de recetas de la biblioteca, y desde entonces hemos estado haciéndola durante un tiempo. Lamentablemente, no recuerdo el título del libro. Es muy común que las recetas provenientes de países de habla inglesa estén medidas en tazas y cucharadas. Esto se debe en parte a que, aunque la mayoría ya utiliza el sistema métrico, en las cocinas aún persiste este remanente del pasado; no todas las casas tenían balanzas para pesar los ingredientes, pero sí tenían en común las tazas y cucharadas. Además, las recetas de tradición familiar están escritas con estas medidas y creo que transmiten la magia de aquellas personas que cocinaron para su familia.

La primera amiga que hice en Canadá me regaló un juego de medidas tradicionales para poder seguir las recetas sin tener que andar buscando conversiones.

Información General

• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de cocción: 15 minutos

• Dificultad: Fácil
• Porciones: 4 tostadas grandes

Ingredientes

• 3 cucharadas – 25 gr de almidon de maiz
• 2 cucharitas  – 20 gr de semillas de lino molidas
• 2 cucharadas – 25 gr de azúcar
• 1 cucharita de canela
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza – 240 ml de leche vegetal
• Mantequilla vegetal 

• Sirope de arce
• Rodajas de pan, mejor si son del día anterior

Instrucciones

Paso 1. En un recipiente lo suficientemente ancho para remojar el pan, colocar el almidón de maíz, semillas de lino trituradas, azúcar, canela, polvo de hornear y sal. Mezclar todo mientras añades lentamente la leche con el extracto de vainilla.

Paso 2. En una sartén baja, poner un poco de mantequilla en la hornalla a fuego medio.

Paso 3. Untar cada cada rodaja de pan para que absorba la mezcla y luego ponerla en la sartén 3 o 4 minutos por lado. 

Paso 4. Servir. Podés agregarle más canela, sirope, frutas, mermeladas, o incluso solas quedan muy bien. 

Consejos:

1. Yo utilicé pan que habíamos hecho en casa dos días atrás. Si utilizas pan lactal o de molde comprado en el supermercado, lo ideal es tostarlo ligeramente porque son panes muy blandos. 
2. Podés moler las semillas de lino con un pimentero en caso de tener una mini procesadora. Hicimos el intento y funciona bien, pero es un proceso mas lento.
3. Podés mezclar los ingredientes secos y dejarlos guardados en un frasco, entonces solo quedaría agregar la leche vegetal y queda listo. Planeo llevarlo así al próximo campamento.